Soyブログ

2021年4月29日 木曜日

緊急事態の居酒屋さんから、学ぶ事

4/29日、営業します

GWは、月曜、火曜日のみお休みです

通常営業してます!

さて緊急事態宣言中ですね、路上飲みが
問題になってますが、一年以上、禁酒の僕です…苦笑

飲みたく無い訳では有りませんが…
以外の飲まなくても大丈夫です

さて、ちょいと気になる事があったらので、忘備録的に書こうと思います

飲食店の時短営業、様々な街頭インタビューやニュースを見て

居酒屋さんなどは、食べ物では利益が取れず、飲み物で利益をとる
そんな営業体質が多いのかしらって?

沢山の日本酒、クラフトビールを売りにした居酒屋さんは多い

そうなんですよね…飲み物に特化した
居酒屋さんは、今回の件は厳しいですよね…

一部のスペシャリストのバーテンダーは
ノンアルコールカクテルなどで生き残っているけど

飲み物以外に売りが無く、しかもその飲み物は問屋さん頼み、メーカーさんが
ブームを仕掛けている、そんな居酒屋さんの営業体質もある

名古屋に本社のある、酒類の製造販売メーカーさんの役員さんとお話しした機会がある、20年ぐらい前でしょうか?
ウイスキーの樽、1樽買を勧められた
これから絶対に値上がりするから…
(ちなみに、山崎、白州、響あたりです)
めっちゃ値上がりしてますよね…笑

そうなんです、ブームはメーカーさんが
仕掛けてくれてます

クラフトビール、クラフトジン、
ハイボール、

ちなみにハイボールは、ウイスキーの炭酸割りの総称になってしまったけど

本来はバーボンのソーダ割が起源

今回の件で、時短しながら営業している
居酒屋産業さんで、強いのは
やはり、食べ物もバランスよく強いお店で
売りが食べ物にもあるお店は

時短営業やテイクアウト、ランチメニューなど様々な工夫をしている

逆を言えば、お酒を売りにしていたお店は難しい

これって美容業界にも当てはまるんだなぁなんてふと思った

美容業界のお酒の立ち位置は、
カラー剤や店販商品でしょう

〇〇カラー有りますとか、〇〇入荷しました、
いわゆるメーカーさんが仕掛け作りをして乗っかる、営業体質です

今回、居酒屋産業の生き残り方を見ていて、強いお店を探ると、

人が売り(マスターの人柄)、食べ物が特化している、(家庭で作れないもの)
などなど、お酒=メーカーさんが仕掛けた商品以外の売りがある、店舗は強い

サロンも同じ事なんだろうと、ふと思った
〇〇カラーは、わざわざ遠くのサロンでは無く、近くのサロンに変わるだろうし

〇〇シャンプーは、ネットで買うんでしょうし…

ダメとは言わないけど、脆弱性が有るかもねって、思ったりします

技術、薬剤コントロール、美意識、接客、

お客様の魅力を引き出したい、
お客様が気づい居ないところを、教えてあげたい、

SOYの基本的概念です、

その信念の先に、〇〇カラーがあり
それを保つ為に、〇〇シャンプーが有ります

〇〇カラーを個別にブレンドして
1人、1人に似合うカラーデザインを提供する

頭皮を診断して、その時々で
お客様に必要なシャンプーを提案する

これが、居酒屋で言うところの
そこでしか、味わえない魅力なんだろうと思います

居酒屋さんの、SNSを見ていると
衛生対策、こだわりの仕入れ、
中には漁師さんのところまで行っている
そんな居酒屋さんも見ます

そんな居酒屋さんには、今は行けないから、テイクアウトで頼んだり

居酒屋産業さんには申し訳ないけれど

商いとして、中々興味深い、勉強になる
今回の件

そりゃ、お店で飲むアルコールと
同じモノがコンビニで売られてれば
外飲みするし、家飲みする

これが定着すると…居酒屋って必要性が無いかもって感じる人も出てきそうな

お金払って、感じの悪い店員さんがいる
お店に行くぐらいなら、

普通に家飲み、外飲み、レンタルスペース飲み、にシフトして

コロナ禍が終わっても戻らないかもしれませんね…

さて、美容業界も然り

お客様にしっかり届く、理念が必要なんだなぁと再考する朝です

今日は早朝対応が無いので、
朝練習します、

5月、6月も予約が埋まり始めました
お早めのご予約をおススメします

感染対策の為に、受付人数を制限しております

ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。






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投稿者 Soy hair&relaxation

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