Soyブログ

2021年11月21日 日曜日

本物の味噌の話

11/21日、営業します

欧米がかなりざわついてますね…

ちょいと整理すると、最終的にには
みんながかかり、集団免疫?がゴール?
だったはずですが?…

一旦かかった人も、再感染するし
ワクチンを打った人でもかかるし…
ん…ゴールは、どこ?って言う感じですね

結論、重症化率や死亡率を
他の病理(例えばインフルエンザ)と
比較してみれば良いのになぁ?
未知のウイルスですが、二年もお付き合いしている訳ですから…

もうそろそろ未知?では無くなってもおかしくないはずですが…

南アフリカ大陸では(国によりますが)
ワクチン接種率が低いですが、爆発的感染はあまりしません

人口密接してない?とか、言われますが
スラム街とかも有りますから…?

一説ですが、エボラ、コレラなど
他の伝染病理に比べると、コロナウイルスって普通の風邪?じゃない?って
考えられる環境下もあるそうです

お国が違うと、同じ病理でも
考え方が違うんですね?

日本は、指定感染症二類相当の
隔離措置が有りますから、

どう鬼ごっこ?(隔離)にならないように
逃げ切るか?ですね

逃げ切ることと、身体をしっかりコントロールして免疫力をつける事が大切です

発酵食品なども注目されてますね!

発酵食品といえば、味噌

そうなんですよね…味噌もざわついてますね

ウチは味噌は手作りしてたりするので
基本的には赤味噌ですが、

赤味噌って八丁味噌の区分で、国が?って言う判断をしてますね…苦笑

近く?車で20分ぐらいのところに味噌蔵があるんですが、木樽で数年熟成してから出荷します

実はステンレス樽でステンレスを加熱して半年で強制的に発酵させた味噌が
八丁味噌と名乗れるようになってしまいました…泣

そうなんですよね…真面目に作っている
八丁味噌蔵のイメージだけを、売れるから欲しい味噌組合?に押し切られた感じに、八丁味噌→強制発酵でもOKと国が
認めそうですね…情け無い

昔からの製法の味噌蔵が不服申し立てをしてますが…どうなんでしょうね

実は栄養素、健康菌も、熟成法で
かなり違います
味は添加物で似せれるので…
味噌をみると、無添加とか記載があるのは添加物まみれの味噌もあるって事で…

まぁ…早期熟成が→味噌風味の調味料ぐらいなんですが、栄養素的にも
それぐらい違うんですけどね…

だからこそ本熟成をしっかり丁寧にコツコツしているのが一番だなぁなんて考えます

これって…美容師にも当てはまる事で
今は、早期にお客様を担当する
教育の早期熟成?が主流です 苦笑

SOYは古い味噌蔵製法で、美容師さんを
育てますから、5年ぐらいはかかりますが…
早いお店では、数ヶ月、今は2年ぐらいが主流です

まぁ、言わずとも、早期強制熟成と
本蔵での本熟成の違いと同じことです

名前や見た目は同じ事ですが

お客様皆様への、栄養素(問題解決能力)は、早期熟成と、本熟成した美容師さんと比べたら…

かなう訳が有りません

味噌と同じで、美容師さんも
技術風味?の美容師さんが増えてますが…

まぁスーパーなどに沢山ある、味噌が
ほとんどが、早期熟成味噌ですから

流れと言えば、それまでですが

お客様皆様が、本熟成の本物がいいか?
味噌風味調味料がいいか?
選べば良いだけなんで…

それと同じ事で、美容師さんも本熟成の
美容師さんもいるし…早期強制発酵食品系の美容師さんもいるって事で…苦笑

お客様皆様の大切な身体の一部(髪)を触って扱う仕事ですから…

僕は本熟成美容師さんの方がいいです


自分が大切に育てた原料(大豆)(美容師になりたい子)なら、

早期強制発酵させて、味噌風味調味料にするより

時間をかけて、本熟成させて身体にも
良い本物として、育てたいですね…

スタッフの石川も、本熟成中で
皆様が心配して頂いておりますか
ちょいとお休み中ですが
まぁ、本熟成美容師さんになる為には
必要な時間だと思っています

まぁ…販売用の製品って…
形だけの事が多いんですよね…苦笑

前にも話したんですが
ストロング系のお酒なんて、
廃糖蜜(砂糖を精製後のカス)から製造される人工エタノールですからね…

味噌も逆に本物を探すのが難しいぐらいになってしまいましたから

美容師さんも、本熟成美容師さんを
難しい時代になるかもしれなません

売り上げNO1 とかの表記美容師さんより、

逆に、本熟成や本醸造のように
アシスタント5年しっかりしました
本熟成美容師ですって表記の方がお客様皆様は安心出来る美容師さんになるかもですね…笑

だって理美容界、NO1の売り上げサロンは低料金のクイックサロンですから…
まぁ

本熟成?では難しい価格ですもんね…

さて冬本番ですが、しっかり乗り気ましょう!

せっかくなので、調味料ぐらいは
本熟成味噌? ネットで製造元を調べてみて買ってもいいんじゃないかと…

今日も、予約完売ありがとうございます♪








pic20211121060702_1.jpg

投稿者 Soy hair&relaxation

カレンダー

2022年5月
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


住所〒470-0202
みよし市三好丘旭3丁目2-2
最寄駅 三好ヶ丘
駐車場駐車場あり
定休日毎週月曜日、火曜日

詳しくはこちら
お問合わせは0561-76-3235
  • RSS配信
  • RSSヘルプ